Michelin-Stern Tapas Rezepte

]¿Willst du überraschen mit ]Michelin-Stern Tapas Rezepte]? ¡Du bist am richtigen Ort![

]Sie wurden von renommierten Köchen aus der ganzen Welt kreiert, mit Techniken und Kombinationen von Aromen, die denjenigen faszinieren, der sie probiert.[

]Aufmuntern ]ein preisgekrönter Koch werden ]für einen Tag, an dem diese genialen Tapas-Rezepte zubereitet werden.[

]Michelin-Sternkappen[

]Michelin-Sterne sind nicht auf Hauptgerichte und Desserts beschränkt, ]¡Tapas verdienen sie auch![

]Sie sind ein wichtiger Teil des Restaurantservices und erfordern daher bei ihrer Vorbereitung die gleiche Sorgfalt wie alle anderen.[

]Das sein ]Mundstücke der Erfahrung, ]Sie werden einen Teil der Meinung bestimmen, die die Gäste über den Service haben.[

]Michelin-Stern Tapas Rezepte[

]Da Sie wissen, woraus Michelin-Sternabdeckungen bestehen, werden wir Sie verlassen ]einige Rezepte, die Sie in die Praxis umsetzen können.[

]Schauen Sie sich diese erstaunlichen Tapas-Optionen an, die Sie für jeden besonderen Anlass vorbereiten können.[

]Grüner Spargelknebel[

]Der Gazpacho aus grünem Spargel ist ein ]leichter, frischer und nahrhafter Deckel.[

]Dieses Rezept von Küchenchef Jean-Francois Rouquette dauert nicht länger als eine halbe Stunde und wird von Ihren Gästen gefeiert.[

]Seine Zutaten sind:[

• ]500 Gramm grüner Spargel[
• ]Vier Scheiben geschnittenes Brot[
• ]Natives Olivenöl extra[
• ]Eine halbe Handvoll frischer Estragon[
• ]Frisch geschälte Mandeln[
• ]Nach Geschmack ausgehen[

]Hacken Sie den Spargel ein ]kleine Stücke und in einem Topf mit Wasser kochen, ]zusammen mit einer halben Handvoll Estragon.[

]Kochen, bis das Wasser zu kochen beginnt. Nehmen Sie den Estragon aus dem Topf und entfernen Sie die Spargelstücke mit einem Sieb.[

]Führen Sie den Spargel in einen ein ]Schüssel mit Eiswasser zum Schneiden des Kochens ]und behalten ihre Farbe.[

]Zerdrücken Sie den Spargel mit Hilfe Ihres Mischers oder Küchenroboters und fügen Sie einen Spritzer natives Olivenöl extra und 5 Zentiliter Kochwasser hinzu.[

]Sobald der Mix fertig ist, ]im Kühlschrank aufbewahren, um sich abzukühlen.[

]Servieren Sie Ihren Gazpacho auf einer tiefen Platte. Mit gerösteten Brotkreisen, gehackten Mandeln und einigen Estragonblättern dekorieren.[

]Umgekehrter Knabberzeug aus iberischem Schinken[

]¿Wer mag nicht ein leckeres und ]traditionelle iberische Schinkenkrokette?[

]Chefkoch Javier Estévez nahm dieses Cover-Rezept als Inspiration und machte es zu einem Gericht, das Michelin-Sternen würdig war.[

]Anstatt der zu sein ]klassische gebratene Krokette, ]Er machte eine Gourmet-Version, um mit einem Löffel zu essen.[

]Seine Zutaten sind:[

• ]100 Gramm iberischer Schinken in Tacos geschnitten[
• ]90 Gramm Butter[
• ]50 Gramm gerösteter Panko[
• ]90 Gramm Mehl[
• ]100 Gramm Zwiebel in Brunoise[
• ]Ein Liter Milch[
• ]Zwiebel gehackt[
• ]Muskatnuss[
• ]Salz und Pfeffer[

]Nehmen Sie sich einen Topf und legen Sie ihn bei mittlerer Hitze. ]Butter schmelzen ]und das Mehl zu einer Paste hinzufügen.[

]Gießen Sie die Milch ein und rühren Sie sie ständig um, um ein Bechamel ohne Klumpen herzustellen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. ]Zutaten mischen und aufbewahren.[

]Nehmen Sie eine Pfanne, fügen Sie etwas natives Olivenöl extra hinzu und braten Sie die Tacos des iberischen Schinkens mit der Zwiebel.[

]Für die Beschichtung, ]schneiden Sie die Schnittlauch in dünne Scheiben ]und suchen Sie nach tiefen Gerichten.[

]Die Schinkensauce an der Basis des Tellers servieren, mit der Bechamelcreme bedecken und mit einer Schicht gerösteten Panko krönen. Mit den gehackten Schnittlauch dekorieren und essfertig sein.[

]Kartoffelbrot[

]Kartoffelbrot ist der perfekte Deckel für jeden Anlass ]essen Sie es als Snack oder verteilen Sie es ]mit etwas Käse oder Butter.[

]Sie werden dieses Rezept von Küchenchef Paulo Airaudo lieben und nicht aufhören können, es vorzubereiten, um Ihre Gäste zu überraschen.[

]Die Zutaten, die Sie für dieses Brot benötigen, sind:[

• ]550 Gramm Kartoffeln zum Kochen[
• ]450 Gramm Backmehl[
• ]16 Gramm frische Hefe[
• ]Natives Olivenöl extra[
• ]350 Gramm frische Sahne[
• ]42 Gramm geschmolzene Butter[
• ]30 Gramm Salz[

]Die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Wasser kochen ]bei hoher Hitze. ]Entfernen Sie sie vom Kochen, wenn sie weich sind.[

]Servieren Sie die Kartoffeln in einer großen Schüssel, würzen Sie sie und zerdrücken Sie sie in ein Püree. Fügen Sie die frische Sahne und Hefe hinzu.[

]Mischen, bis die Zutaten integriert sind ]und das Mehl hinzufügen. Mischen Sie mit Ihren Händen, bis Sie eine gleichmäßige Masse bilden.[

]Decken Sie die Teigschale mit einem Geschirrtuch ab und lassen Sie sie zwei Stunden ruhen, damit sie ihr Volumen erhöht.[

]Den Arbeitstisch mit Mehl bedecken und ]Der Teig macht ihn handhabbar. ]Schneiden Sie acht oder zehn Teigkugeln und platt machen Sie sie. Legen Sie sie auf ein Tablett und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen.[

]Während des Wartens den Ofen auf 230 ° C vorheizen.[

]Schnapp dir eine Pfanne, ]erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze ]und etwas Olivenöl hinzufügen. Beide Seiten jedes Brotes goldbraun kochen.[

]Legen Sie das Brot nach dem Kochen auf ein Tablett und geben Sie ihm die letzte Note, indem Sie es 10 Minuten lang backen – fünf Minuten pro Seite -, bevor Sie es essen.[

]Schweineknödel[

]Schweineknödel sind eine Idee ]Spaß perfekte Deckung für jeden Anlass.[

]Dieses Mal präsentiert Chefkoch Vicky Lau eine einfache Version dieses Rezepts, die jederzeit zubereitet werden kann.[

]Das ]Zutaten, die Sie brauchen ]für dieses Rezept sind:[

• ]380 Gramm Mehl[
• ]190 Zentiliter Wasser für den Teig[
• ]300 Gramm gehacktes Schweinefleisch[
• ]35 Gramm gehackte Schnittlauch[
• ]11 Gramm Sojasauce[
• ]150 Milliliter Wasser[
• ]300 Gramm Hackspeck[
• ]35 Gramm gehackter Ingwer[
• ]9 Gramm Austernsauce[
• ]12 Gramm Zucker[
• ]Sesamöl[
• ]Salz und Pfeffer[

]Nehmen Sie eine Schüssel und mischen Sie das Mehl mit den 190 Zentilitern Wasser. ]Kniescheibe, bis eine gleichmäßige Masse erhalten ist ]und ein wenig klebrig.[

]Reservieren Sie den Teig eine Stunde lang im Kühlschrank und lassen Sie ihn dann bei Raumtemperatur eine weitere Stunde ruhen.[

]Separate Bälle von ]fünf Gramm Teig und platt machen. ]Geben Sie ihnen eine kreisförmige Form und stellen Sie sicher, dass sie einen Millimeter dick sind.[

]Legen Sie sie auf ein Tablett und reservieren Sie, wo Sie die Füllung vorbereiten.[

]Zucker, Salz, Austernsauce, Sesamöl, Pfeffer und Sojasauce in einer Schüssel mischen. Fügen Sie die hinzu ]Schnittlauch und Ingwer[ ]die Marinade beenden.[

]Nehmen Sie eine weitere Schüssel und mischen Sie das Schweinefleisch mit dem Speck. Gießen Sie die von Ihnen vorbereitete Marinade nach und nach ein und kneten Sie sie, um die Mischung zu verteilen.[

]In der Mitte der Teigkreise etwas Fleischmischung servieren und ]Schließen Sie sie mit Hilfe einer Gabel.[

]Die Knödel in einem Topf mit heißem Wasser zwei Minuten oder in einer Dampfmaschine 15 bis 20 Minuten kochen lassen.[

]Hühnerknospen in Joghurtsauce mit Kräutersprossen getaucht[

]Ein Deckel das ]erobere das Herz eines jeden Restaurants ]sind die in Joghurtsauce getauchten Hühnerknospen mit Kräutersprossen.[

]Dieses Rezept ist einer der Klassiker des Küchenchefs Paolo Casagrande, der für seine Michelin-Sterne und die exquisiten Gerichte, die er zubereitet, bekannt ist.[

]Die Zutaten, die Sie brauchen, sind:[

• ]Salatknospen[
• ]Zwiebel[
• ]Hühnerbrust[
• ]Grünes Gras sprießt und keimt[
• ]Eine Datei[
• ]Natürlicher Joghurt[
• ]Salz und Pfeffer[

]Nimm das ]Salatknospen und Lava. ]Entfernen Sie nach der Reinigung Ihre Herzen und reservieren Sie.[

]Nimm die Zwiebel und schneide sie in Julianas. Fügen Sie die Stücke zusammen mit den Sprossen und Sprossen von Kräutern, Naturjoghurt, Saft und Limettenschale in eine Schüssel.[

]Mischen Sie die Zutaten ]Holen Sie sich eine Sauce und schmecken Sie nach Geschmack.[

]Die Hühnerbrust in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra kochen. Stellen Sie sicher, dass es bei mittlerer Hitze ist, damit es eine appetitliche goldene Farbe hat.[

]Schneiden Sie die Hühnerbrust nach dem Kochen in dünne Streifen.[

]Legen Sie eine flache Platte auf den Arbeitstisch ]und platzieren Sie die Knospenherzen. Fügen Sie die Hühnerstreifen über die Herzen hinzu und bedecken Sie sie mit der Joghurtsauce.[

]Dekorieren Sie mit Blättern der Kräuter Ihrer Wahl und sie sind essfertig.[

]Rotgarnelenbonbon in Gold getaucht[

]Wenn Sie nach einem suchen ]passender Deckel für eine elegante Feier, ]Der vergoldete Bonbon aus roten Garnelen ist perfekt für diesen Anlass.[

]Der valencianische Küchenchef José Manuel Miguel hat dieses einfache Rezept entwickelt, aber voller Geschmack und mit einer Präsentation, die jeden sprachlos macht.[

]Für den Garnelen-Tartar: ][

• ]50 Gramm rote Garnelen geschält und in Brunuoise geschnitten[
• ]5 Gramm gehackter Koriander[
• ]10 Gramm rote Garnelen Coulis[
• ]5 Gramm natives Olivenöl extra[
• ]3 Gramm Limettensaft[
• ]5 Gramm gehackter Ingwer[
• ]2 Gramm Sojasauce[
• ]Salz und Pfeffer[

]Goldenes Bad:[

• ]200 Gramm Garnelenkopfbrühe[
• ]1 Gramm Agar-Agar[
• ]2 Gramm Gemüsegeliermittel[
• ]Goldpulver[

]Mochi-Teig:[

• ]150 Gramm klebriges Reismehl[
• ]80 Gramm Zucker[
• ]210 Gramm Wasser[

]Nehmen Sie die Zutaten des Garnelentartars und ]Mischen Sie sie in einer Schüssel, bis sie gut integriert sind.[

]Die Garnelenmischung in den Hemisphären servieren und in den Kühlschrank stellen.[

]Während Sie den Garnelen-Weinstein ruhen lassen, ]Bereiten Sie den Mochi-Teig vor, der ihn bedeckt.[

]Die Mochi-Zutaten in einen Mixer geben und mischen, bis Sie einen Teig erhalten. Verteilen Sie es auf einem Tablett und lassen Sie es zwei Millimeter hoch.[

]Stellen Sie das Tablett in den Ofen ]22 Minuten zum Kochen. ]Verwenden Sie im Laufe der Zeit einen Pastenschneider, um Zylinder zu bilden, die den Zahnstein einwickeln.[

]Nehmen Sie die Form aus dem Kühlschrank. Die Tortenhalbkugeln abbauen und mit den Mochi-Massenzylindern bedecken.[

]Führen Sie die Zylinder durch den Goldstaub und ]Stellen Sie sicher, dass Sie sie vollständig abdecken. ]Mit einem essbaren Blütenblatt dekorieren.[

]Shakshuka[

]Shakshuka ist ein Rezept, das Eiern wie Flamenco ähnelt, ]aus dem Nahen Osten.[

]Chefkoch Julia Komp hat dieses Coverrezept an ihren Stil angepasst, der so gut vorbereitet ist, dass es Michelin-Sternen gerecht wird.[

]Seine Zutaten sind:[

• ]Zwei gehackte Zwiebeln[
• ]400 Gramm Tomatenkonserven[
• ]Sechs Eier[
• ]Zwei gehackte rote Paprika[
• ]Zwei Esslöffel Olivenöl[
• ]100 Gramm Feta-Käse[
• ]50 Gramm schwarze Oliven[
• ]Drei gehackte Knoblauchzehen[
• ]Baharat[
• ]Zwei Esslöffel Tomatensauce[
• ]100 Gramm gekochte Kichererbsen[
• ]Zwei Esslöffel gehackte Petersilie[

]Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und ]die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch braten, ]der Cayennepfeffer und der Pfeffer. Wenn sie zart sind, fügen Sie die Tomatensauce und den Baharat hinzu.[

]Lassen Sie es eine Weile kochen und fügen Sie die Tomatenkonserven hinzu. Nach Geschmack würzen und schrumpfen lassen.[

]Fügen Sie die hinzu ]Feta-Käse, gehackte Petersilie, Kichererbsen und Oliven. ]Alles mischen und die Eier hinzufügen.[

]Sie sollten die Eier ungemischt in ihrem eigenen Tempo kochen lassen. Vom Herd nehmen, wenn es die gewünschte Konsistenz hat und dienen.[

]Iberische Waffel[

]Die Waffel ist eine ]Klassiker der Küche auf der ganzen Welt. ]In diesem Fall präsentiert Küchenchef Ramsés González seine Version dieses Gerichts: die iberische Waffel.[

]Es ist ein köstlicher Deckel, voller Geschmack und so einfach zuzubereiten, dass Sie jederzeit aus Ärger herauskommen können.[

]Die Zutaten, die Sie für die Zubereitung dieses Rezepts benötigen, sind:[

]Handwerkermasse:[

• ]12 Kilo Schweinetraber[
• ]10 Körner Pfeffer[
• ]Eine Zwiebel[
• ]Ein Lorbeerblatt[
• ]Wasser[

]Petersilie Mayonnaise:[

• ]75 Gramm pasteurisiertes Eigelb[
• ]4 Petersilienbündel[
• ]Ein Ei[
• ]20 Gramm Knoblauchpüree[
• ]900 Gramm Sonnenblumenöl[
• ]Nach Geschmack ausgehen[

]Kimchi Mayonnaise:[

• ]120 Gramm Kimchi[
• ]350 Gramm Sonnenblumenöl[
• ]Ein Ei[
• ]10 Gramm Gochujang[
• ]120 Gramm pasteurisiertes Eigelb[
• ]0,5 Gramm Xantana[
• ]Salz[

]Nehmen Sie sich einen Topf Wasser und kochen Sie den Handwerker ]Schweinefleisch mit Pfeffer, Lorbeerblatt und Zwiebel für sechs Stunden.[

]Lassen Sie den Handwerker nach dem Kochen vier Stunden im Wasser ruhen. Wenn sie Raumtemperatur haben, ziehen Sie Handschuhe an und entbeinen Sie sie.[

]Reservieren Sie das Fleisch des Handwerkers in einer Schüssel ]und den traditionellen Waffelteig zubereiten.[

]Wenn Sie einen einheitlichen Teig erhalten, ist es Zeit, die gekochten Schweinefleischhandwerker hinzuzufügen und umzurühren, um das Fleisch zu verteilen.[

]Füllen Sie die Waffel mit dem Teig und schließen Sie ihn, damit sie etwa 15 Minuten kochen können, ]Drehen Sie die Waffel und kochen Sie weiter ]für weitere zwei Minuten.[

]Entfernen Sie die Waffel, schneiden Sie sie halbieren und fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu. Legen Sie sie in eine Schüssel, während Sie die dazugehörigen Saucen zubereiten.[

]Fügen Sie für die Petersilienmayonnaise alle Zutaten – abzüglich des Öls – in Ihren Mixer oder Küchenroboter ein. ]Zwei Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit zerdrücken ]und gießen Sie das Öl nach und nach ein, um die charakteristische Textur der Mayonnaise zu erreichen.[

]Wiederholen Sie den gleichen Vorgang, um die Kimchi-Mayonnaise vorzubereiten.[

]Platten durch Aufstellen der Waffel auf eine flache Platte und Füllen der Löcher durch Abwechseln der mit Petersilie und Kimchi gesprenkelten. ]Mit Rohrscheiben dekorieren.[

]Spaghetti mit grünen Erbsen und iberischem Schinken[

]Es gibt nichts Leckereres als einen Teller Spaghetti. Es ist ein vielseitiges Lebensmittel, das ]kombiniert perfekt mit jeder Zutat.[

]Bei dieser Gelegenheit präsentiert Küchenchef Stéphanie Le Quellec eine Coverversion mit Erbsen und iberischem Schinken.[

]Für dieses Rezept benötigen Sie:[

• ]160 Gramm iberischer Schinken in Würfeln[
• ]Gehackte Tomate[
• ]Zwei Gläser Wasser[
• ]600 Gramm Spaghetti[
• ]200 Gramm iberischer Schinken in Scheiben[
• ]Eine Würfelzwiebel[
• ]Sieben Esslöffel Butter[
• ]100 Gramm Sahne[
• ]500 Gramm gekochte Erbsen[
• ]Salz und Pfeffer[

]Den Schinken in Würfeln mit der Zwiebel in einer Pfanne zart kochen. ]Fügen Sie die Tomate hinzu und kochen Sie für eine Minute, ]und dann das Wasser hinzufügen.[

]Bei starker Hitze kochen lassen, bis es zu kochen beginnt. Die Flamme auf niedrige Hitze bringen und kochen, bis sie schrumpft.[

]Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und ]Butter, Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen. ]Gut mischen und aufbewahren.[

]Die Nudeln kochen und abtropfen lassen, wenn sie al dente sind. Fügen Sie die Erbsen, Sauce und iberischen Schinkenscheiben über die Nudeln hinzu.[

]Mischen, um Zutaten gut zu verteilen und ]dienen an der Quelle Ihrer Präferenz.[

]Auberginen mit Marinade Mayonnaise[

]Schließlich ist Küchenchef Carles Abellan einer der größten Vertreter einer einfachen Küche, aber voller Geschmack und Modernität.[

]Unter Ihren Rezepten ]Michelin-Stern-würdige Tapas, ]Wir präsentieren Ihnen die beliebten Auberginen mit Marinade Mayonnaise.[

]Fried Aubergine:[

• ]Vier thailändische Auberginen[
• ]10 Gramm Bäckermehl[
• ]10 Gramm Trisol[
• ]10 Gramm Weizenmehl[

]Kastanienbraun der Marinade:[

• ]Zwei Gramm trockener Knoblauch[
• ]300 Gramm Sonnenblumenöl[
• ]Zwei Gramm Kreuzkümmel[
• ]Ein Ei[
• ]15 Gramm weißer Essig[
• ]Ein Gramm schwarzer Pfeffer[
• ]30 Gramm Wasser[
• ]25 Gramm Übernachtpaste.[
• ]Zwei Gramm Oregano[
• ]Eine Zitrone[

]Zünde einen Küchenbrenner an und ]verbrennen Sie die Auberginen über direktem Feuer. ]Wenn sie vollständig verbrannt sind, tränken Sie sie in eine Schüssel mit Eiswasser.[

]Da sie kalt sind, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in Stücke, die etwa 3 × 2 Zentimeter messen, und reservieren Sie sie.[

]Nehmen Sie eine flache Platte und mischen Sie die Mehle mit dem Trisol. ]Führen Sie die Auberginenstücke durch die Panade und braten Sie sie in einer Pfanne mit viel Öl.[

]Es ist wichtig, dass die Öltemperatur etwa 180 ° C beträgt. Ebenso empfehlen wir, die gebratenen Auberginen auf saugfähiges Papier zu legen, um Ölrückstände vom Kochen zu entfernen.[

]Öffnen Sie Ihren Küchen Schneebesen oder Roboter und mischen Sie getrockneten Knoblauch, Pfeffer, Essig, Kreuzkümmel, Eiferpaste, Oregano und Wasser. Fügen Sie das Ei hinzu und ]zwei Minuten lang mit mittlerer Geschwindigkeit erneut schlagen.[

]Gießen Sie das Öl langsam, bis es mit Mayonnaise-konform wird, und korrigieren Sie seinen Geschmack mit Salz nach Geschmack.[

]Die gebratenen Auberginen auf einem flachen Teller und die dazugehörige Mayonnaise in einer anderen Schüssel servieren. ]Mit Zitronenschale dekorieren.[